MACHO VACUNO
En España , una de las carnes que más popularidad ha alcanzado ha sido la de buey; chuletones, hamburguesas, costillares, solomillos toda clase de cortes podemos encontrar en los restaurantes, pero, ¡son realmente buey!. El diccionario de la Real Academia Española dice tres palabras, lo que es un buey. Macho vacuno castrado. Eso es, esencialmente, un toro al que simple y llanamente se le ha practicado una castración. Aunque tras este animal, y su carne hay mucho más tanto a nivel legal como cualitativo. Su uso por parte de los humanos viene de lejos. Comenzó con los antiguos egipcios, que al buey y la vaca les rendían culto. Continuó con los griegos y los romanos, que los emplearon para labranza y también para los más significativos sacrificios. Y en tiempos más recientes, con nuestros antepasados empleándolos en el campo no solamente para arar, sino también para tirar de carros y cargas en general. En las últimas décadas, con especial viveza en esta en que
