BRIDA VERDE

 Jamón  de Cebo de Campo ibérico, al igual que el anterior, proceden de cerdos ibéricos, pero en este caso alimentados en extensiones de campo acotadas dentro de la dehesa, con lo que acompañan su alimentación con pastos naturales y un pienso especial . Su carne se ve favorecida por el tiempo que  permanecen  en libertad en el campo.

Su procedencia es 100% madre ibérica, para que continúe la raza  es decir, hembra 100% + Macho 50%= Ibérico 75%

Los jamones de Cebo de Campo Ibérico maridan muy bien con vinos blancos, secos y  con cierto regusto amargo,y como les comente en una ocasión ,con vinos de poca crianza . Sería conveniente evitar los vinos dulces.

Mi propuesta de maridaje, para estos jamones…

Me decanto por un vino joven con DO: Somontano Bodega Laus.  con sus RIBETES azules que marca su juventud.

Uva: 50%  Merlot y Syrah

Color: intenso rojo cereza, con ribetes azules que marca su juventud.

Nariz: Fresco y floral, destaca aromas de frutos rojos y con un toque las bayas silvestre.

Boca. Suave y sedoso .Paso muy agradable y goloso.

¿QUE SON LOS RIBETES ?

Se denomina ribete al color del vino que se encuentra próximo al borde de la copa. Entre otras cosas sirve para determinar la edad del vino.