UTENSILIOS PARA EL CORTE

Como ya hemos comentado la TABLA JAMONERA es uno de los utensilios indispensables para cortar el jamón.

A continuación les explicaré de forma breve otro de los utensilios necesarios  para realizar un buen corte de jamón, LOS CUCHILLOS  que  facilitan el trabajo y hacen mucho,  ya que unas malas herramientas hacen que cualquier trabajo se complique.

 

RECORDAMOS

 TABLA JAMONERA . Ayuda a sujetar bien la pieza.

*PINZA  Se usa para coger la loncha de una forma higiénica y elegante.

*CHAIRA  Asienta los filos del cuchillo.

*CUCHILLO JAMONERO. Para obtener  unas finas lochas.

*CUCHILLO DESHUESADORA O PUNTILLA. Se utiliza para desprender la masa del hueso.

*CUCHILLO COCINA O DESCORTEZADO .Para quitar la corteza y grasa del jamón.

 

COMO CONSEJO FINAL:

Cortar bien un jamón ibérico es fundamental sobre todo para optimizar la experiencia en boca ya que la forma y el grosor del corte determina tanto el sabor como la textura de nuestro jamón. Además, conociendo las técnicas apropiadas y la anatomía de los jamones podemos explotar al máximo su sabor y las características de cada parte.

Por ejemplo, si cortas una loncha muy gruesa de jamón la textura se resiente y deja de ser un bocado suave que se deshace en el paladar, por lo que siempre debemos tener en cuenta que el loncheado de un ibérico debe ser siempre fino y certero.

Esto lo podemos adquirir con nuestra práctica, YA QUE  CORTAR EL JAMÓN  ES UN ARTE¡¡