ORO LÍQUIDO

 

Los antiguos griegos otorgaban una gran importancia a la producción del aceite de oliva. Tanto era así que en cerámicas, joyas u objetivos de la vida cotidiana de la época podían observarse decoraciones que hacían referencia al árbol de olivo y a su fruto. En parte era considerado también un símbolo de distinción entre clases, pues solo las clases más favorecidas consumían aceite de oliva. Además, al igual que en el Antiguo Egipto, el aceite de oliva no solo tenía un uso culinario, también era utilizado como remedio medicinal, en la cosmética o como combustible.

Un dato curioso de esta época es que en los primeros juegos olímpicos a los campeones se les otorgaba una ramita de olivo como reconocimiento del triunfo conseguido. En esta misma competición  deportiva- tan relevante en la historia de la humanidad-, los competidores se untaban aceite en el cuerpo, tanto antes como después de haber completado su participación con el objetivo de aplicarse masajes.

 La palabra aceite deriva de la palabra del idioma árabe “az-zait” que quiere decir jugo de aceituna. Pero además, cabe recordar que el poeta Homero, hace miles de años, se refirió al aceite de oliva como “ORO LIQUIDO”. Este aceite se constituyó desde entonces en uno de los elementos principales de la Dieta Mediterránea. Es importante recordar que desde el 2012 está reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO.

Siguiendo con lo que ya se ha convertido en una buena costumbre, les presento uno de mis maridajes favoritos:  

Bacalao con tomate cherry, hinojo y perlas de aceite de oliva.

The Orange Republic. Bodega Casa Rojo. DO Valdeorras - Petín - Ourense

Crianza: 6 meses sobre sus lías y 3 meses en barrica   francesa.

 Uva: Godello

Las fases de la cata de este vino quedarían del siguiente modo, VISTA Color dorado intenso, con ribetes verdosos. NARIZ Intensa, con aromas a frutas blancas como la pera y la nectarina y recuerdos tropicales a chirimoya y papaya. BOCA Grueso, largo, untuoso, con un cuerpo realmente firme y bien equilibrado, afrutado.